Der Salbei ist eine etwa 80 Zentimeter hohe, krautige, immergrüne Pflanze, mit ovalen, silbrig-günen Blättern und blau-violetten Blüten. Alle seine Teile haben einen starken aromatischen Geruch. DEMETER ist ein Markenzeichen für Produkte aus biologisch-dynamischer Bewirtschaftung.
