Gewürznelken, auch Nelken oder Nägeli genannt, sind die stark duftenden und brennend scharf schmeckenden, getrockneten Blütenknospen des ursprünglich auf den Molukken beheimateten Gewürznelken-Baumes. In Europa sind Gewürznelken seit dem frühen Mittelalter bekannt. Auf den Handel hatten die Niederländer lange ein Monopol.
